有一间人气爆旺，逢年过节都大排长龙的爆鱼店，其他爆鱼店在它旁边都形同虚设（这么说有点过分，但是真的是人气差别太大啦。工具/原料more草鱼(500克)蜂蜜(1汤匙)姜段+葱片(若干)冰糖(50克)老抽1汤匙八角2个香叶2片花椒粒1小把桂皮1根方法/步骤1/6分步阅读

鱼去黑膜，刮干净鱼鳞，切成2厘米厚的鱼块（这些都可以叫鱼老板帮忙哦！?）。用姜葱加料酒腌2小时以上。

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花椒八角桂皮香叶放进水里煮15分钟捞起。放进冰糖等所有酱汁调味搅拌，煮沸之后开始收汁，收到原本水量的一半，把蜂蜜搅拌进去，继续收汁至稍浓稠，关火待凉。

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不粘锅里放油，8-9成热的时候把鱼放进去拨开然后别动了。我一开始用不锈钢锅炸，鱼粘底碎了，后来转了不粘锅就成型了。

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炸到两边金黄，捞起，用厨房纸吸掉表面油分。

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把炸好的鱼放进凉了的酱汁中浸泡一会儿

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出锅装盘，骨头都酥啦！

注意事项

如果不用不粘锅炸，不锈钢炸我就失败了，鱼会粘底，一动就碎掉。除非你有炸油娄接住一点点炸。但是不粘锅就完全没有这个问题。 酱汁收汁蛮重要的，时间足够的话，可以在泡完鱼之后，把鱼夹起来再二次收汁至浓稠，再把鱼锅一遍，那样会更香浓。