锅里面加水烧开，烧开之后放入姜片、小葱、米酒、食盐，三提三放烫鸡皮，反复三次，烫好之后放入冷水里浸泡，口感更脆，冷凉后，再次放入鸡，三提三放后改为小火煮二十五分钟左右，煮好后放入冷水过凉切块装盘。工具/原料more鸡(一只)米酒(5g)姜片(8g)小葱(10g)食盐4g方法/步骤1/5分步阅读

烧水放葱姜食盐

锅中水烧开，放入姜片、小葱、适量的米酒、食盐。

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开水烫鸡

放入鸡，烫一下，大概烫至五秒钟捞起，如此反复三次。

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放冷水浸泡

放入冷水中泡一下，这样煮出来的鸡皮不容易烂，而且口感更脆。

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小火煮25分钟

冷凉后，再次放入鸡，三提三放，然后改为小火，煮至二十五分钟。

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过凉后切块装盘

煮好了捞出，放入凉水中过凉，这样做出来的白切鸡，皮更脆，口感更好，改刀装盘。