把竹笋剥皮洗净切大块。

把切好的大块竹笋倒入大锅煮30分钟。捞出放入凉水侵泡。

把放凉的竹笋捞起来控干水份。

在大锅中倒入水，水面到达离锅边缘5厘米处。然后在水面上盖上塑料薄膜（塑料薄膜一定要完全盖住水面）。然后把控干水份的竹笋摆在塑料薄膜上，加大火力，把水煮开，利用热气快速烘干竹笋。一般只需要4个小时就可以烘干。

把烘干的竹笋用器皿装好，如果发现有些竹笋还没干透，挑选出来，继续烘干。

竹笋切块不要太大，太大烘不干。

塑料薄膜要比灶台大，以免冒水到薄膜上。