面包做法千变万化，怎么平衡配料间的平衡是一门艺术。今天分享的大列巴，奶香浓郁，外焦里嫩，不容易风干是其明显特点，简单易学工具/原料more高筋面粉(400克)奶粉(30克)水(200克)鲜鸡蛋(1个)酵母8克植物油少许食盐少许黄油30克白砂糖30克方法/步骤1/8分步阅读

所有粉类倒在一起，包括酵母，糖，混合均匀；在粉类中加入鲜鸡蛋，水，先用筷子搅拌，再用手和面，和到面团光滑为止，再加入黄油，继续和面，和到黄油完全融入到面团，面团光滑为止

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常温下发酵面团，约1.5小时第一次发酵完成

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拿出面团，揉面，完全排气后，面团搓成较粗的条状，分割成三份剂子

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每个剂子稍微整形，开始用擀面杖擀成长方形备用

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加入各类坚果干，铺满擀成的面饼，然后卷起来，收口处稍微收紧，放在下面，两边不用处理；在面包卷上用锋利的刀斜划3-4条口子

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放入烤箱或者空气炸锅中进行二次发酵，发酵之初，面包卷顶部刷上均匀的鸡蛋液，约30分钟第二次发酵完成

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温度调制160-180度开始烤制，进行15分钟-20分钟烤制，列巴就完成了主要制作程序

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烤制好的列巴，待稍微降温后，拿出烤箱或空气炸锅，置于室温下晾谅，温度完全降下来后，用面包刀切成片，装盘，就可以享用美味喽。

注意事项

鸡蛋液轻轻刷一层，厚了会影响列巴表层的烤制

温度不宜超过180度，否则容易烤糊