驴打滚，因裹着黄豆面，就像喜欢在黄沙土里打滚的驴一般而得名。一捧炒制的金黄色黄豆面，一碗混杂着桂花香气的红豆沙。身材胖胖软软，全身豆面香气袭人，十分讨喜，香甜软糯的口感，咬一口整个人都跟着绵软起来。工具/原料more糯米粉(100克)黄豆面(250克)豆沙馅(400克)食用油(3毫升)桂花酱5毫升清水100克方法/步骤1/16分步阅读

起锅烧热，将250g黄豆面倒入锅中

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用中小火炒黄豆面，期间不停翻炒使之受热均匀，炒至颜色稍稍变深，香味散出即可

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炒熟的黄豆面过筛到案板上

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100g糯米粉倒入碗中，加水拌匀

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拌至手抓起白浆呈现流质状态为佳

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在不锈钢盆里或可以入蒸锅的碗里铺上一层保鲜膜

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保鲜膜上刷一层油，防止蒸熟后粘住内壁

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把白浆倒入不锈钢盆里

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放入蒸锅，蒸制5分钟后取出

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倒扣到撒有黄豆面的案板上，揭开保鲜膜

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用擀面杖把蒸熟的糕体擀薄

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豆沙馅中加入桂花酱拌匀，提升豆沙的浓香

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抹豆沙馅，底部留出一道边的空间

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双手从顶端开始向内卷起

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撒上黄豆面，均匀涂抹

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最后刀面沾水，切段即可

注意事项

驴打滚 | 绵软黄豆香