馄饨是南方家庭很喜欢的食品，地位堪比北方的饺子。让我们自己在家做美味的馄饨吧！。工具/原料more鲜猪肉(300克)白萝卜(一根)馄饨皮(450克)韭菜(100克)虾米50克姜末20克鸡蛋2个胡萝卜半根生抽适量耗油适量胡椒粉适量紫菜少许盐适量味精适量香菜少许方法/步骤1/15分步阅读

白萝卜、胡萝卜洗净削皮，用刨丝器刨成丝，撒上一点点盐。韭菜洗净切细，也撒上一点点盐。

（注意：盐只能放很少很少一点点，为的是让蔬菜中的水渗透出来，以防馅料太湿。）

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取虾米约50克（喜欢吃可以多放一些），放入碗中用清水浸泡约20分钟。捞出虾米，沥干水，备用。

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姜切成小丁加入鲜猪肉糜中一起剁碎搅拌。

（我是买的猪肉机器搅拌成肉末，可是不够细，肥肉看着很大块，会影响口感，因此自己又剁了剁。）

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此时萝卜丝和韭菜已经出水啦。用力挤压，挤干水分。用菜刀把萝卜丝剁碎。

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把剁碎的猪肉、白萝卜、胡萝卜和韭菜、虾米都放入足够大的碗里稍微搅拌一下。

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加入盐、味精、生抽、耗油、黑胡椒粉等调料，视馅料的干湿度打入一个或两个鸡蛋增加馅料的粘度和鲜味。把馅料拌匀后，若不急着吃可以用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏室。

（注：如果蔬菜的水分没有挤得很干只能打入一个鸡蛋。）

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馅料准备好后，可以开始准备配料蛋皮啦。

打一个鸡蛋加入少许食盐少许味精搅拌均匀。平底锅刷适量色拉油加热后倒入蛋液。手握手柄转动平底锅使蛋液形成蛋皮。

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待蛋皮稍冷却后切丝。

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等不及了，开始包馄饨吧！！

馄饨皮平铺于左手掌上，（若是梯形馄饨皮短的边朝外，长的边朝自己）短边端放置适量馅料。

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把馄饨皮从外向内卷卷卷。

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卷至剩一点小尾巴然后两手拇指食指捏住两端。另外三指拖住小尾巴。

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两手往外弯曲，使没有馅料的馄饨皮交叠，捏紧。若交叠后捏不紧就蘸一点点水抹在交叠位置。保险起见还是蘸水好，免得下锅都开了。

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蹭蹭蹭很快就包好一堆堆啦。咱去煮馄饨吧。

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汤锅加水煮沸，等开水煮沸期间准备好调料：蛋皮、紫菜、虾米、香菜、葱花、胡椒粉、生抽、芝麻油

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水煮沸后倒入包好的馄饨，每次水沸腾就加少许清水，如此两三次，馄饨都浮于水面就熟啦。

赶紧到碗里来！！！！！！一碗美味的馄饨就好啦~~~~大家慢慢享用吧。

注意事项

猪肉肥瘦比例为3：7为宜。纯瘦肉吃起来比较硬。

蔬菜一开始加盐不宜过多，只要一点点就能渗出水份了。也可以把蔬菜放开水中抄一遍再挤水，个人觉得太麻烦。

若调馅时把握不准盐的用量，可以稍微少放一点，调好后先包一个馄饨煮熟试试味道，若不够咸再加盐。

美味