茄子饼是一种做法简单、鲜香酥软的地方性小吃，通常做法和土豆饼相似，二今天给大家介绍的这道茄子并筒体金黄、鲜香酥软，没有太多的面粉包裹哦。下面给大家介绍的这款茄子饼的具体做法。工具/原料more茄子(一个)鸡蛋(2个)火腿肠(80g)面粉(50g)葱适量盐适量油适量黑胡椒粉适量方法/步骤1/6分步阅读

首先茄子洗净，均匀的切成一圈圈的小段备用。

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然后把茄子圈中间用勺子掏空，注意把外边的茄子圈保存完整。把掏出来的茄子肉切碎剁成末备用，。

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加入火腿末、葱花、面粉、盐、黑胡椒粉，打上两个鸡蛋，搅拌均匀，馅料就做好了。

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锅内刷油，然后在茄子圈内把拌好的馅料均匀填充好，使得茄子圈看起来就和刚切好一样。

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开小火，小心翻转，因为茄子会很松软。煎至两面焦黄就ok了，出锅！

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最后在出锅的茄子冰上淋上酱汁，一口下去，兼职美翻了。