1、猪的雪花肉其实就是猪颈肉。

猪颈肉位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。

2、猪颈肉的选购方法

观察肉的颜色：瘦肉部分呈现出粉红色，光泽鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分是白色，而且质地比较坚硬。

观察肉皮：猪的肉皮上没有任何斑点。

闻气味：气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味，不会有其他异味和臭味。

看弹性：新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。

3、猪颈肉在前腿的前部与猪头相连处，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。

烹调方法：有包子、蒸饺、红烧、粉蒸，烧烤等。