订阅百香果柚子皮糖
来源：网络收集 点击： 时间：2024-05-04【导读】：
感谢菠菜的臆想和其他的朋友。我是综合了大家的做法，第一次做就非常成功工具/原料more柚子皮(500克)冰糖(320克)百香果(50克)方法/步骤1/14分步阅读
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注意事项
柚子皮抹盐搓洗干净，去掉大部分瓤，留5mm白瓤。
2/14根据喜好斜切成条，我切的大概8厘米长，宽1厘米。记住：斜切，更容易入味，不要太薄。大盆清水加适量盐浸泡去苦味，然后挤水。此步骤重复5次。
3/14锅里加水烧开倒入柚子皮，水需刚没过柚子皮。大火煮2—3分钟，倒出后用冷水冲洗再挤干水分。此步骤重复3次。
4/14经过泡，煮，挤水后的柚子皮已经去除苦味了，清香清香的。
5/14取锅加水放入冰糖，冰糖越小越好。大火熬开，熬时不停搅拌至冰糖基本融化。
6/14甜品中加入柚子皮，转小火不停搅拌。
7/14加入百香果汁。
8/14搅拌不能停，水分逐渐减少。
9/14水分快炒干了
10/14不要停，继续翻炒。看见没有水分了，锅底及部分柚子皮已经有糖霜，关火。如果想再干点，可再翻炒1分钟。
11/14关火后继续翻转柚子皮糖，最好迅速降温，我们是用了小风扇降温的。逐渐，柚子皮变硬，白霜越来越明显。
12/14这个亚子的
13/14继续降温，翻转。颜色非常漂亮！
14/14尝一块，软硬适中，清香可口。所有图片颜色完全是本色，不加滤镜！
注意事项1、放了一个百香果汁！去籽只要汁！香味有层次！ 2、小火慢熬，炒出糖砂后迅速晾凉。 3、据说铁锅炒柚子皮会变黑，所以我用了口新的不锈钢锅。炒出来的柚子皮糖颜色非常漂亮！！味道很赞
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