宫爆鸡丁好吃，最近很少动鸡肉就动下牛肉吧！用腰果替代了花生米更上一个层次了！现在让我来教大家如何做宫保牛肉丁。工具/原料more牛里脊(适量)杏鲍菇(适量)腰果(适量)生粉适量色拉油适量葱姜蒜适量生抽适量料酒适量糖适量醋适量鸡精适量方法/步骤1/12分步阅读

准备材料，一般我选择牛肉比较嫩的牛里脊

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先将牛肉拍拍松

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再切成小粒

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现在来腌制下牛肉，将牛肉粒放在碗中，加生抽、料酒、糖，用手抓至粘性，再一边加水一边抓匀，让其吸收水份，再加生粉抓匀，再加点色拉油抓匀锁定水份，放冰箱里腌制十五分钟

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这个时候可以把腰果用温油炸熟捞出沥干备用

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杏鲍菇也切成粒

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现在准备芡汁，碗里加生抽、盐、料酒、醋、白糖、鸡精、水淀粉搅匀备用

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起油锅，放入姜葱蒜爆香后倒入牛肉粒划炒

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加入杏鲍菇继续炒，炒至杏鲍菇稍软

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倒入调好的酱汁炒匀关火

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加入腰果翻匀

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最后撒把葱花即可

宫保