汉堡包是英语Hamburger的音译，是现代西式快餐中的主要食物，最早的汉堡包主要由两片小圆面包夹一块牛肉肉饼组成，现代汉堡中除夹传统的牛肉饼外，还在圆面包的第二层中涂以黄油、芥末、番茄酱、沙拉酱等，再夹入番茄片、洋葱、蔬菜、酸黄瓜等食物，这种食物食用方便、风味可口、营养全面，现在已经成为畅销世界的方便主食之一。工具/原料more高筋面粉(265g)水(130g)奶粉(10g)盐(2g)细砂糖(25g)蛋液(25g)酵母(3g)黄油(25g)牛肉(300g)白芝麻适量黑胡椒粉适量五香粉适量料酒适量生抽适量盐适量芝士片适量生菜适量沙拉酱适量西红柿适量生粉适量方法/步骤1/17分步阅读

将面团材料中除黄油外，依次从液体的顺序开始放，盐和糖对角放，最后放入粉类，在顶部放入酵母，面粉盖住酵母，放入面包机桶内，启动美豆儿和面程序。

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一次和面结束后，放入黄油，再开启一次和面程序，直至揉至扩展阶段，出膜。

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面团留在面包机内，选择发酵程序，发酵至两倍大。

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取出发酵好的面团，用擀面杖擀开进行排气，然后平均分割成8份，再进行滚圆， 放到烤箱进行二次发酵。

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准备好牛肉末，加入黑胡椒粉、五香粉、料酒、生抽、生粉，搅拌均匀。牛肉饼的大小根据汉堡包的大小来调整。

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调好的牛肉馅，分成8份，搓圆后放在油纸上，按扁。尽量压大些，煎了以后会缩水。

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锅内倒油，放入牛肉饼，揭开表面的油纸，煎至两面金黄，出锅前也可以撒点黑胡椒粉，再把火腿片也煎好。

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将面团发酵至2倍大。

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将发酵好的面团取出，刷上蛋液。

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撒上白芝麻后，放入提前预热好的烤箱内，175度20分钟左右，在烘烤过程中，如表面已上色，硬盖上锡纸，以免烤焦。

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烤好的面包拿出来后放在烤网上进行散热。晾凉后将汉堡胚从中间劈开。

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在下面那层的汉堡胚上，抹上沙拉酱，放一片西红柿，。

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再放上牛肉饼和芝士片。

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然后放上生菜，

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挤上沙拉酱，

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放上火腿片，

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最后盖上顶层的汉堡胚即可。

牛肉汉堡包