毛血旺是川菜的一道特色名菜， 毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。工具/原料more牛百叶(500g)午餐肉(一盒)鸭血(500g)豆芽(250g)豆腐皮(半张)葱(1根)宽粉(适量)白芝麻(适量)姜适量蒜适量盐1勺火锅料一块红油豆瓣酱适量辣椒面适量方法/步骤1/8分步阅读

牛百叶焯水15秒

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鸭血焯水30秒

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午餐肉切片备用

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木耳、宽粉，上海青，黄豆芽焯水

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准备葱姜蒜、干辣椒，花椒粒、火锅底料一块、郫县豆瓣酱，黄豆酱

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炒香底料、加入适量的水

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放入适量蚝油，糖，盐、胡椒粉、酱油、味精

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把所有食材放入锅中煮3-5分钟至入味、乘入大碗中、平铺上蒜末，辣椒面、葱花、白芝麻、花椒。起锅另烧油、淋入碗中、香喷喷的毛血旺就出锅了

注意事项

炒香的底料汤、用漏勺把辣椒皮花椒粒等碎料捞出，避免影响口感

青菜焯水时放入少量盐、食用油、辣椒面最好用刀口辣椒面