兰州臊子面犹如兰州牛肉面一样，颇受本地人喜爱。因为其有肉有菜又有汤，能够驾驭各种场合，什么时候吃都特别过瘾。臊子汤就是丰富的色彩，和多重的味道征服我们的味蕾。牛肉面兰州人只吃早午餐，但是臊子面任何时候想吃就吃，用兰州话来说就是“满福”。工具/原料more土豆(1个)红萝卜(1个)豆腐(1块)黑木耳(300克)黄花菜(300克)菠菜(300克)鸡蛋(2个)猪肉(600克)骨汤或者鸡汤3000毫升料酒适量芡粉适量葱段适量姜末适量生抽适量老抽适量花椒粉适量盐适量白胡椒粉适量糖适量步骤/方法1/8分步阅读葱姜切好备用，姜末细致些，大了影响口感2/8木耳泡发要用凉水3/8黄花城泡发要用热水4/8土豆，红萝卜，豆腐切丁，木耳黄花菜改刀，绿菠菜切段5/8葱末放入油中炒香，放入猪肉臊子炒香，生抽和盐提味，老抽提色，料酒喷香，糖正味，炒至七成熟放入葱丝，保留口感。6/8骨汤（或鸡汤）兑水，1：1烧开，豆腐提前焯水去豆腥味备用，放入土豆丁，红萝卜丁，豆腐丁，木耳，黄花菜煮沸，放入炒好の肉臊子。7/8待熟，汤里打入鸡蛋花，汤勾芡，最后放入绿菠菜，关火。汤里放入盐和白胡椒粉提味，尝着放，下面汤可以稍微咸出头一些。8/8下好面，淋上臊子汤，根据口味放入油泼辣子和调醋。