订阅茄子肉末拌面的做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-05-04【导读】：
今天带来的是茄子肉末拌面,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more茄子（长）(3根)鸡胸肉(50克)大蒜(3瓣)小米辣(3个)大蒜(少许)生姜(5克)香葱(2根)方法/步骤1/10分步阅读
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将茄子清洗干净，切成小段，再切成细条，而鸡胸肉剁成肉末，再将生姜、大蒜、辣椒、香葱都切成碎末；
2/10茄子里撒上食盐搅匀，腌制出水；
3/10鸡胸肉里调入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、小半勺黑胡椒粉、1勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右；
4/10调一份料汁：碗中倒入1勺生抽、1勺蚝油、1勺辣椒酱、半勺糖，1碗清水，搅拌均匀备用；
5/10准备面条，将面条提前放入清水中浸泡，直至变软即可；
6/10将茄子挤干水分，放入适量淀粉，抓拌均匀，让茄子上裹一层干淀粉；
7/10起锅，锅中倒入少量食用油，油热后倒入肉末，翻炒至变色后倒入蒜末、葱白、姜末、辣椒碎，翻炒出香味；
8/10倒入茄子条，继续大火煸炒1分钟；
9/10再倒入调好的料汁，大火烧开，中小火焖煮；
10/10趁着焖煮时，将泡好的面条滤干水分铺在碗底，等到锅中茄子肉末汤汁明显减少，略带浓稠时淋在碗中，撒上葱花即可；
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