珍珠鸡家常做法，许多人不知道如何做珍珠鸡，接下来我们一起来看看红焖珍珠鸡是如何一做出来的一起来看看吧。工具/原料more珍珠鸡(15000克)胡萝卜250克猪油100克淀粉20克盐8克米醋50克味精1克酱油25克白砂糖5克姜15克大葱15克大蒜8克香油10克胡椒粉1克方法/步骤1/4分步阅读

将珍珠鸡剥去皮，除净内脏，去掉血浆洗净，剁成排骨块，用开水焯烫一下，再漂洗一遍装盆。

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放葱、姜块、酱油煨制10分钟，胡萝卜切滚刀块。鲜姜去皮拍松，葱切大段，蒜瓣拍松。

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炒锅烧热，加底油烧至七成热，倒入煨制的珍珠鸡块，炒到鸡块无汤汁，发出均匀的爆炸声。再加萝卜块继续炒片刻。

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用酱油着色，加入精盐、米醋、葱、姜块、蒜瓣，添上超过珍珠鸡三分为宜的鲜汤，急火烧开。加入味精尝好咸鲜口，移小火盖严焖至珍珠鸡酥烂，汤汁剩一半。转旺火上，用水淀粉勾芡，加胡椒粉、香油翻锅装盘即成。

总结：1/1

1.将珍珠鸡去皮切块开水烫一下，放入葱姜酱油腌制10分钟。

2.起锅烧油炒至7分熟加入其他配菜。

3.移小火盖严焖至珍珠鸡酥烂即可。

注意事项

喜欢吃辣的话还可根据自己的口味多加点辣，

香油也可根据口味选择放或者不放。