在烤碗内壁薄涂一层政此盆黄油，倒入砂糖轻颠，使砂糖均匀粘在碗壁和碗沿上，将多余的糖倒出，将余下的黄油隔水融化，加入面粉搅拌成糊状，牛奶加热至微微沸腾。

牛奶慢慢加入面糊中，搅拌均匀，蛋黄蛋清分离。

蛋黄加入过筛的牛奶糊中搅匀，加入季注盐、香草精，中小火加热至稠状，放凉待用。

蛋清分两次加细砂糖，打发至湿性发泡，取1/3倒入上一步成品中，搅拌均匀后，倒回剩余的蛋清中搅拌均匀，倒入烤碗中，轻轻抚平。

80℃烘国各烤15分钟，至舒芙蕾膨起。

撒少许糖霜，薄荷叶装饰即可。

趁热吃吧。