开封地貌类型是黄河下游大冲积扇平原。

开封县县境属黄河冲积平原的组成部分，地势西北高、东南低、黄河大堤以北为高滩地，南为背河洼地、西部、南部为洼地，中部、东部地势平坦。

新近纪以来长期处于沉降状态，形成地势低平、开阔的黄河冲积平原、黄河河漫滩和风成沙丘，海拔高度分别为85—100m左右。

近场区内在黄河冲积作用下，以堆积地貌类型为本区的主要成因类型。大致可分为黄河漫滩和黄河泛流平原两种类型。

开封的农作物：

开封地处中原腹地，地势平坦，土壤肥沃、多为粘土、壤土和沙土，适宜农作物种植，是河南省重要的农产品主产区，主要有粮食作物、经济作物、蔬菜、瓜果及落叶乔木等，是全国著名的小麦、玉米、花生、大蒜、西瓜及泡桐生产和出口基地。

开封境域内，因黄河泥沙淤积使河床不断抬高，形成了河高于城的“地上悬河”。开封地下则因历次黄河水患使开封数座古城池深深淤埋于地面之下3米至12米处，上下叠压着6座城池，其中包括3座国都、2座省城及1座州城，构成了“城摞城”的奇特景观。