辫子面包由于外貌如同一根辫子，编法也与辫子编法类似，就获得“辫子面包”的称号 。工具/原料more高筋面粉(260克)低筋面粉(80克)纯牛奶(160克)鸡蛋(1只)盐(2克)酵母粉(4克)黄油(30克)白砂糖(65克)提子干适量鸡蛋液适量白芝麻适量步骤/方法1/20分步阅读准备好所有材料2/20选取新疆黑提干洗净，用开水泡上3/20将所有主料，除黄油外拌匀揉成面团，盖上保鲜膜发酵10分钟4/20将软化的黄油放入，抓拌均匀揉团，盖上保鲜膜发酵，温度30度以上室温发酵，如果温度不够请用烤箱或其他方式发酵5/20发酵至原来面团的2～2.5倍大6/20将发酵好的面团分成12等份，揉圆放置7/20盖上保鲜膜，排气并再次发酵15分钟8/20发酵好的小面团用擀面杖擀成牛舌状9/20边边擀薄，均匀放置提子干（提子干泡好后拿厨房用纸吸干水分），再卷成细长条状10/20均匀放置好11/20将其中三条摆在一起12/20用编辫子的方法编好13/20把两头压在辫子面包下面14/20编成四条，放在铺好锡纸的烤盘上，之间留好空隙，盖好保鲜膜再次发酵15/20盖上保鲜膜，发酵至两倍大16/20表面均匀刷上蛋液17/20撒上白芝麻18/20预热好烤箱，上火170度，下火150度，先放入烤15分钟左右19/20稍上好色拿出在表面盖好锡纸，避免上色过度20/20再烤5到8分钟即可出炉