舒芙蕾(梳乎厘)的做法工具/原料more鸡蛋(3只)低筋面粉(20g)砂糖(加入蛋白的)(25g)砂糖(加入蛋黄的)(30g)牛奶(125ml)黄油(28g)黄油(抹杯子)(1勺)砂糖(抹杯子)(10克)糖粉(装饰用)(少量)方法/步骤1/18分步阅读

准备好材料和用具！所有的东西都要擦干不能有水。手记得洗干净！

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把黄油用手指抹满整个杯子上，然后用刷子由下往上刷，便于能够升起来。

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在抹满黄油的杯子中倒入适量砂糖，转动杯子。使整个杯子占满砂糖。放入冰箱冷藏20分钟

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把蛋黄和蛋清分开

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蛋黄中加入30g砂糖，手动打发搅拌。至看不到砂糖且颜色变淺。

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筛入20g面粉，继续手动快速搅拌至看不见粉末。

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开小火融化黄油，把牛奶倒入锅中。小火加至微热。在煮的过程要用打蛋器快速搅拌。

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倒入三分之一的牛奶溶液，一边倒一边快速搅匀。等搅拌均匀后，再把剩下的牛奶溶液全倒入搅匀。

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搅匀后，把材料倒回锅中小火煮。不停快速搅拌，煮至小糊状即可关火。

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把材料倒回搅拌盆中，用保鲜膜紧贴在材料表面防止起皮。放入冰箱冷藏。

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用另外的搅拌盆倒入蛋清，低速打发起泡。

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加入25g砂糖，高速打发至挺身(也就是你倒扣在头上，也不会掉下来)

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把三分之一的蛋白倒入材料快速搅拌均匀，看不见蛋白。

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再把材料倒进剩下的蛋白，翻拌至看不见蛋白。

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把材料倒入杯子，一定要倒满！然后在桌子上拍几下，多余的材料可以用刀背刮去。然后用手指在杯边围一圈。

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预热！180度16分钟！至升高表面变金黄！

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出炉！用糖粉洒在面上装饰！

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完成!