把买的新鲜红烧肉，一斤的量，洗干净以后，切成小方块形状。

把锅烧热以后，直接把切好的红烧肉，放进去煸炒，炒到金黄色为止，就可以了。

把肉起锅，在用一个小炖锅，把肉放进去，放入水，水的分量，比肉多一点点就可以了。

然后再准备家里面的生姜，葱姜蒜，洗干净，放进去，少放一点就可以了，如果家里面有桂皮，八角，香叶的，也可以少放一两个进去。

放好材料以后，炖半个小时到50分钟，就差不多了，把肉炖到一只筷子就可以轻松把肉插进去，就算可以了。

炖好以后，把肉取出放置一边，然后打开炒锅，家里面有冰糖的，就把适量的冰糖用小火融化，没有冰糖可以用红糖或者白糖也可以。如果家里人喜欢吃甜食，可以多放点。

熬融化以后，就可以把炖好的肉放进炒锅里，稍微的加一点水，水不要太多。再放点盐，味精和一些调料，再放入生抽一点，老抽。翻炒一下，盖上锅，小火炖8分钟就可以了。

等把水炖没了，红烧肉也上色了，就可以起锅了，一盘鲜美的红烧肉就算做好了。