1、鸡腿洗净剁小块，放入水中氽烫，捞出备用。

2、新鲜竹笋去皮后，放入水中煮熟，取出切小片备用。

3、香菇洗净，温水泡发；青椒去蒂洗净，切菱形片备用。

4、起油锅，五成热，放入花椒粒若干，小火煸香后，取出花椒粒弃用，再放入葱姜碎爆香，倒入鸡腿快速翻炒，放料酒去腥，放老抽上色，倒入两大碗热水，放香菇、竹笋，大火烧开，盖锅转中小火烧三十分钟，待汤汁浓稠后，调入适量的盐、两勺白糖，放入青椒，大火炒至汤汁裹在鸡腿表面后，加少许鸡精，即可食用

竹笋食疗作用：nbsp;竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；nbsp;具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；nbsp;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。