排骨的做法也很多，无论烤、煎、蒸、炖，各有各的味道！今天的这道蒜香排骨，香味特别浓郁，排骨焦香、蒜末金黄，闻着就让人食欲大开！咬上一口，更是外酥里嫩、唇齿留香~~工具/原料more猪肋排(500克)大蒜2整个生姜3片青、红尖椒各1个料酒 1勺生抽1大勺蚝油 1大勺盐 1小勺糖1小勺蛋黄1个淀粉适量方法/步骤1/14分步阅读

准备需要用到的食材。

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生姜切片，蒜头1/3切片，蒜头的另外2/3切末，青、红椒切小粒备用。

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排骨加姜片、蒜片，料酒、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒，用手反复抓匀抓粘。

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拌匀腌制1小时以上，腌制得越久会更入味，如果暂时不用，蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏，第二天制作也可以。

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腌制好的排骨捡出姜蒜不要，然后放入一枚蛋黄用手抓匀（放蛋黄可以让排骨表面更金黄而且口感更香酥）。

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抓匀之后，把排骨逐一的沾上干淀粉。

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待沾粉微微回潮，这样下锅炸的时候才不会掉太多粉。

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起油锅，锅中的油烧至7成热，放入排骨进行炸制。

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排骨的外皮定型坚挺后，可以降低油温，中小火慢炸至熟捞出。

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再次把油温烧至七成热，然后下入排骨再复炸一遍，排骨会更加的酥脆。

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锅中炸油倒出，留底油，用小火将蒜末水份炒干、炒香，变成淡黄色。

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放入青红辣椒末稍微翻炒出香味。

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倒入炸好的排骨快速翻炒，炒至蒜蓉裹在排骨上，关火盛出。

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一份蒜香浓郁、外酥里嫩的蒜香排骨就完成啦！

注意事项

排骨提前浸泡洗净，用冷水多冲洗几次，把血水洗出来，就不会有腥味。

放蛋黄可以让排骨表面更金黄而且口感更香酥。

调味料用量可以根据自己的口味适当调整。