用电子秤称量出250克大米，淘洗干净后用300克清水浸泡一夜（天气热用保鲜膜封好放在冰箱内）。将大米连同浸泡的水一起倒进搅拌杯中打成米浆，我选择的是点动功能，大概用了五十秒左右。碗内倒入25克澄面（又叫小麦淀粉），倒入大概20克清水搅拌至无颗粒状态，再倒入米浆内拌匀。将搅拌均匀的米浆十分一的量倒到小碗内，放进锅里隔水蒸熟（边蒸边搅拌，不然底下会凝成团），状态是比较浓稠的。将蒸好的米浆趁热倒入剩余的米浆内，边倒边搅拌，形成生熟浆，用网筛过滤一遍。倒入20克左右的花生油，搅拌均匀，米浆就做好了。鸡蛋敲进碗内打散，生菜洗干净沥一下水稍微切一下。将适量米浆倒入肠粉盘内，左右摇晃让米浆平铺在盘内，然后勺入适量蛋液，放入少许生菜。锅里放入足够的清水烧开，放入肠粉盘隔水蒸大概一分半钟左右，取出借助刮板卷起来即可。可以蒸纯浆的，也是一样操作。同样借助刮板卷起来。用同样的方法将米浆全部做好。接下来做个简单的酱汁，蒜头去皮剁成碎末。锅里放入适量油烧热放入蒜末爆香，再倒入酱油拌匀，简单的酱汁就做好了。将酱汁淋在肠粉上即可。非常嫩滑美味的自制肠粉。工具/原料more大米(250克)清水(300克)澄面(25克)鸡蛋(2个)生菜(适量)蒜头(3瓣)花生油(40克)酱油(适量)步骤1/16分步阅读用电子秤称量出250克大米，淘洗干净后用300克清水浸泡一夜（天气热用保鲜膜封好放在冰箱内）。2/16将大米连同浸泡的水一起倒进搅拌杯中打成米浆，我选择的是点动功能，大概用了五十秒左右。3/16碗内倒入25克澄面（又叫小麦淀粉），倒入大概20克清水搅拌至无颗粒状态，再倒入米浆内拌匀。4/16将搅拌均匀的米浆十分一的量倒到小碗内，放进锅里隔水蒸熟（边蒸边搅拌，不然底下会凝成团），状态是比较浓稠的。5/16将蒸好的米浆趁热倒入剩余的米浆内，边倒边搅拌，形成生熟浆，用网筛过滤一遍。6/16倒入20克左右的花生油，搅拌均匀，米浆就做好了。7/16鸡蛋敲进碗内打散，生菜洗干净沥一下水稍微切一下。8/16将适量米浆倒入肠粉盘内，左右摇晃让米浆平铺在盘内，然后勺入适量蛋液，放入少许生菜。9/16锅里放入足够的清水烧开，放入肠粉盘隔水蒸大概一分半钟左右，取出借助刮板卷起来即可。10/16可以蒸纯浆的，也是一样操作。11/16同样借助刮板卷起来。12/16用同样的方法将米浆全部做好。13/16接下来做个简单的酱汁，蒜头去皮剁成碎末。14/16锅里放入适量油烧热放入蒜末爆香，再倒入酱油拌匀，简单的酱汁就做好了。15/16将酱汁淋在肠粉上即可。16/16非常嫩滑美味的自制肠粉。