春天不仅是有菠菜、韭菜，茼蒿也是这个季节的新鲜蔬菜，茼蒿素来有着“皇帝菜”的美称，自带清香味道，不管怎么做都好吃，清炒茼蒿、凉拌茼蒿等都是不错的选择工具/原料more茼蒿(125克)鸡蛋(2个)面粉(25克)淀粉(15克)葱姜各1块食盐少许泡打粉少许胡椒粉少许方法/步骤1/5分步阅读

首先将所有的食材都准备到位，茼蒿准备一把，将其摘去不能食用的部分，然后仔细清洗干净，将处理干净的茼蒿放在篦子上，控干其中的水分，准备出葱姜；

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大葱1根，摘洗干净后，控水切成葱花，生姜一块洗干净后切成生姜末，一个小碗中磕入2个鸡蛋，将其搅散打匀成液，控水后的茼蒿放入案板上，将其剁碎，放入一个容器中

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加上葱姜末，然后再将蛋液淋入在其中，用筷子将其搅拌均匀，使得茼蒿上可以均匀粘裹蛋液，然后再向其中加上点胡椒粉调味，充分拌均匀，重新准备一个容器；

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放入食盐、泡打粉、淀粉和面粉，用筷子将其充分搅拌均匀，然后用筛网筛入在拌好的茼蒿中，拌均匀，使得茼蒿上面均匀粘裹上粉，处理好之后，用手将其抓捏成大小均匀并且适中的丸子；

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丸子做好后，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入做好的茼蒿丸子，大火开始蒸制，差不多10分钟的时间，即可出锅。

注意事项

想要茼蒿丸子松软清香，将茼蒿处理好之后，先拌上蛋液，在茼蒿的表面形成一层膜，便不容易粘粉过多，从而蒸的丸子也会松软不结块；

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