把新鲜的排骨剁成小块，然后放在盆中，加入一小勺盐抓拌均匀，然后再加入没过排骨的清水，浸泡1小时左右，泡出排骨中多余的血水后把水分控干备用。

把羊肚菌、虫草花和竹荪放在盆中，加入没过食材的清水，浸泡5分钟。

锅里加入适量凉水，把排骨也一起放入锅中，开火，大火烧开后撇除浮沫，加入少许料酒去腥，再煮2分钟后把排骨捞出，清洗干净控干水分。

先把炒锅烧热至冒烟，然后加入少许食用油润锅，接着把控干水分的排骨下锅煸炒，把排骨煸炒至两面发黄。

准备一口高压锅，锅里加入适量清水，水开后把煸炒过的排骨下入锅中，再加入两片生姜，加入提前泡发的羊肚菌、虫草花和竹荪，盖上盖子，高压锅上汽后开始计时，大火压15分钟。

15分钟后关火，等高压锅自然泄压后打开锅盖，加入适量盐和白胡椒粉调味，用勺子搅拌均匀即可盛出食用。