花跳鱼肉质细嫩鲜美，营养丰富。具有滋阴壮阳、补肾壮腰、活雪舒筋等药用功效，对手术后的病人及产后妇女有较好的滋补功效，在东南亚被誉为“水中人参”。常见的烹饪方法有煎，煮，炖。但如果是死的跳跳鱼，就不适合煮和炖。 现在虽然不是花跳最肥美的季节，但肚子里也有好多鱼卵呢。这道香煎花跳鱼，肉质鲜美，外皮酥脆，在夏天，配上碗白粥，真是不错呢。工具/原料more跳跳鱼(适量)海盐适量油适量方法/步骤1/6分步阅读

跳鱼洗净，用大粒的海盐腌上。

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十分钟后，用水冲掉外面的盐。

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洗好的鱼倒入锅中，平铺。

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盖盖开火，煮至锅里水份收干。

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沿锅边倒入油，煎至一面发黄。

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翻面后煎另一面，两面金黄后出锅。

注意事项

鱼先煮干水份再来煎，油不会溅出，还能减少烹饪的时间。nbsp;

跳跳鱼