澄面（小麦淀粉）250克，土豆淀粉250克，猪肉100克，虾仁100克，猪油15克，香，植物油，生抽，料酒，葱，姜沫，盐适量。准备好

把小麦淀粉和土豆淀粉混合均匀，在慢慢的加入开水，搅拌面絮状，盖上保鲜膜松弛10分钟。

把松弛好的面取出加入猪油揉搓，揉成光滑面团，在松弛1小时左右。

把鲜虾洗净取出虾肉，切成小颗粒，猪肉剁成肉泥和切好的虾肉放在一起，再放上盐，葱姜沫，料酒，生抽，植物油（或者香油）盐适量，适当放一点淀粉，向一个方向搅上劲，搅拌均匀。

松弛好的面搓长条，切成小剂子，面板上撒少许淀粉，放上剂子擀薄，放上馅子包好。

注意透明水饺皮是蒸着吃的哦，不能煮着吃。煮透明皮的饺子很容易烂，影响口感。

放上笼屉，铺上笼布，凉水上锅，大火蒸蒸10分钟即可。透明水饺皮应该加土豆淀粉和适量猪油和面，这样做出的饺子晶莹剔透，好看又漂亮，好吃还有营养。

很早很早以前，每到逢年过节才会吃一次水饺，水饺象征着团圆。现如今生活条件提高了，不关什么时间，只要有时间想吃水饺，就买来食材，就能吃上一顿饺子。