馒头主要是用面粉做的，而面粉的等级是按照加工精度的不同来划分，大致可以划分为普通面粉、标准面粉和特制面粉。馒头如果等级好，一般会用专用的面粉，加上食用膨松剂和食用增白剂（老面馒头不加这个，很好吃），还会有一些其他成分。馒头的主要营养物质就是淀粉，还有蛋白质、矿物质和少许脂肪、维生素。

一般的馒头如果要延长保质期，还是要看馒头本身的成分。如果是外面买的那种添加了太多食品添加剂的馒头，也就是很蓬松很白的那种，一般保质期会久一点，因为化学成分太多。不过如果是油炸过的，或者是加了其他料的馒头，就不好说。

油炸馒头一般不能保存太久，最多在冰箱冷藏层里放24个小时以内，再次拿出来的馒头，只能放在锅里加热食用，不过这样的馒头表面会比较坚硬，口感不如第一次吃的时候好，所以不建议将馒头油炸放置。如果要冷藏，最好是新鲜馒头，新鲜馒头的冷藏时间不要超过48小时。

一般来说，馒头最适合冷冻保存了。我们需要用大号的保鲜袋，将馒头分开装好，一般一个保鲜袋中，装4个馒头左右，不要挤压馒头，挤压馒头容易变质。装好馒头后，在冰箱的冷冻层里留出一个抽屉，抽屉里不要放其他味道大的东西，最好只放馒头、玉米、面条之类的东西，这样馒头能更容易保存。

如果你要吃馒头，从冰箱冷冻层里把馒头拿出来后，先可以放在盘子里解冻，解冻过程可能需要一个小时时间，但是也可以不解冻直接放在蒸笼里大火蒸开。不过如果不解冻的话，馒头会水分不均匀，导致最后馒头弄熟后，表皮水分很多，表皮和里面的结构分离。

一般如果你一次性买的馒头比较多，可以都放在冷冻层，每天早上起床用蒸笼弄熟一到两个，这样既省钱又实惠。冷冻的馒头，保质期可以高达2~3个月，当然这个过程中一定不要让装馒头的保鲜袋进水或者进油，也不要让馒头反复解冻，这些都不利于馒头的长期保存。

馒头如果是油炸过了，就很难保鲜了

注意馒头不要沾上油水