南瓜跟米粉是非常搭组合，金瓜甘甜的美味是金瓜炒米粉的主轴精髓，尤其带有令人放松的妈妈味，是台菜非常经典的代表食谱。工具/原料more南瓜(15​​0g)包菜(150g)虾米(1大匙)肉丝(100g)洋葱(1/2颗)青葱一枝清水450ml油葱酥1大匙酱油1小匙日式酱油或者生抽2大匙胡椒粉1/3小匙水煮鲔鱼罐头50g炊粉160g乌醋适量做南瓜炒米粉的步骤1/12分步阅读

肉切丝，可稍微冻过再切，用些许日式酱油或蚝油抓拌过后，再加点麻油抓拌，最后加上1小匙太白粉或玉米粉即可。

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包菜切一公分宽的长条、洋葱切丝、虾米切末

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南瓜切成或是刨成粗丝

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炊粉都先打湿冲水一下即可，5分钟即可软化

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起油锅爆炒肉丝

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起油锅爆香葱段、洋葱、虾米，炒出香味后，加入南瓜大火快炒

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加入包菜水煮鲔鱼罐头

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再倒入洋葱，继续炒

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加入清水 继续炒

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倒入肉丝，胡椒粉 继续炒

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加入炊粉，盖上锅盖转中火闷煮

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煮到汤汁甚少许后，调整最后调味，淋上麻油即可起锅

注意事项

洋葱跟猪肉丝是我自行增加

洋葱可以先1000W微波3分钟软化，或水蒸个6分钟软化

台湾小吃南瓜炒米粉炒米粉