锅内放油加热，放入香葱姜蒜，番茄酱，白糖熬制成汁。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：里脊 1斤、猪肉馅 6两、番茄酱 10克、淀粉 适量、糖 1汤匙、白醋 少许、葱丝 5克、姜丝 5克、蒜末 10克、香菜 15克、蛋清 适量、油 500毫升。

1、第一步把里脊肉洗净后，切成3-5毫米厚的片，加入盐和料酒抓拌均匀，腌制15分钟。

2、葱、姜、胡萝卜洗净后切丝，香菜择洗干净后切成寸段

3、用蛋清和淀粉给肉片上浆备用。

4、锅中放油烧至六成热，将肉片逐片放入炸制，待肉片浮起，基本定型后，捞出沥油备用。

5、将油温提升至八成热左右，将肉片复炸半分钟，至色泽金黄后捞出沥油

6、锅中放入少许油烧热后，爆香葱姜蒜，放入番茄酱、白糖制成稍粘稠的酸甜汁。

7、锅中加入胡萝卜、香菜和炸好的肉片炒匀。

8、盛出，完成。