小蛋糕的做法工具/原料more鸡蛋(5个)牛奶(50克)低筋面粉(50克)食用油(50克)可可粉(10克)白糖(70克)淡奶油(100克)白糖（淡奶油）(10克)方法/步骤1/18分步阅读

将蛋清和蛋黄分开，盛蛋清的容器一定要无油无水才行，不然会影响蛋白的打发

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先将牛奶和食用油混合一起，用手动打蛋器融合好

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加入低粉和可可粉用打蛋器搅拌均匀之后将蛋黄加入进去

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搅拌均匀 ，搅拌好的面煳状态非常的顺滑 ， 放置一边备用

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接下来我们来开始打发蛋白，在蛋清中滴入几滴柠檬汁，加入白糖的1/3，高速打至鱼眼泡状态 ，之后在加入剩余的白糖

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打至大弯钩状态即可，如果是做戚风的话，蛋白要打出直立的小尖角 蛋白打好之后就可以预热烤箱了 160度上下火预热

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将1/3的蛋白加入搅好的面煳中间 ，用来回切拌的方法或者是Z型搅拌均匀

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可以借助手动打蛋器，消泡的机率会小一点

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再加入2/3的蛋白继续用同样的手法搅拌均匀

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最后将面煳倒入剩余的蛋白中间 ，用同样的手法搅拌均匀， 注意不要消泡

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倒入方盘中间 ，轻震一下模具 ，震出中间的小气泡

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放入预热好的烤箱中间调整温度，155°C 时间30分钟 具体的时间要根据自己的烤箱的温度来略作调整

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烤好之后轻震一下模具将蛋糕取出来 取出来放在晾网上 翻开撕开看一下很漂亮的毛巾面

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放置温凉之后，切成大小的正方形 然后将奶油打发， 要打的硬一些

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取一小块在中间挤上一层奶油

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将另一块叠上去 ，也可以整块铺满奶油 ，然后再分切小块

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上面挤上一些花型即可 再重复一次 做的时候一定要震模具 ，震出中间的小气泡， 成品中间才没有小孔洞 （请忽略我的失败品-_-||）

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成品