第一步，和面。把面粉和什么温度的水在一起和成了制作完成后馅饼口感不同的决定因素，喜欢一口下去没有任何纠缠感的选择热水，用凉水就会筋道，看个人喜好自己调节。

和面时可以添加自己喜好的配料，比如土豆泥，或者配合着鸡蛋液、香油什么的一起搅拌，杂乱的配合往往可以出现让人意想不到的结果，美食来源于想象力。

小油菜剁碎成馅时，可以有原汁原味，酸，辣，五香等味的吃法，（甜的喔感觉不好吃..）这个可以在调馅时决定好，如果不加入醋，辣椒和五香粉，可以选择加入适量的番茄酱，辣椒酱来代替。除此之外，需要加香油。

馅饼的皮一定要薄，薄而不破，这样的话会极大的提升口感，毕竟皮薄馅多才会使此类面食变得美味。馅皮上可以加少许芝麻提升香味，芝麻碎为佳。

馅饼成型之后就可以在锅里煎了（馅饼的厚度要掌握好，不能厚，尽量向薄靠拢），煎之前，锅里先上一层热油，仔细观察火候，两面煎至金黄色就可以出锅了，煎的过程中，用煎铲轻轻按压馅饼。

煎至金黄色是很重要的一点，首先从颜色上会让人感觉到有食欲，其次金黄色是煎制面食中最黄金的时刻了，少一分不脆，多一分就会变得坚硬。需要用心多看看，勤翻面。

最后装盘可以配些生菜、香菜之类的进行点缀，自己家吃的就不必如此大费周折，上去就是一手一个，注意要趁馅饼尚温热时使用，凉了或者再热都会影响口感。