今天带来的是老面包,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more高粉（酵头）(150克)糖（酵头）(15克)酵母（酵头）(1克)水（酵头）(150克)主面团(10克（个人口味酌情增减）)高粉（主面团）(350克)糖（主面团）(90克)盐（主面团）(2克)奶粉（主面团）(20克)蛋液（主面团）(50克)牛奶（主面团）(140克)酵母(3克)黄油（主面团）(20克)刷面：(10克（个人口味酌情增减）)蛋黄(1个)方法/步骤1/10分步阅读

先把发酵的面团提前一天和好放入冰箱冷藏发酵15-17个小时，第二天再拿出来。再放入主面团的材料除黄油外所有的材料一起放入面包机，启动发酵面团程序，揉至20分钟后再加入黄油，重新开始启动发酵面团程序，直到发酵结束。取出面团称一下总重量，再分成能除得断的份量，揉圆醒发20分钟。

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取一个面团按扁，擀成长舌状。

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横着放，从上往下卷起来。

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再搓成长条状。

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在一头先扭一下。

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再把长的一头从下面绕过来。

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再把剩下的头藏在下面。

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全部按照这样做好排在烤盘里，烤箱调到发酵程序，温度调到30度，夏天发酵40分钟左右，冬天发酵60分钟左右。发酵结束后表面刷蛋黄液，烤箱预热至160度，烤30分钟左右，因为各人的烤箱温度不一样，注意观察，如果上色太快就调一下温度，或者上面盖一层锡纸。

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出炉放至温热就用保鲜袋装好，隔天再吃味道更好，非常柔软。

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成品。