红烧甲鱼特意做的辣味重一些，儿子觉得非常好吃，原以为甲鱼这样的大菜不易做，真的尝试一次后，觉得不像想象中那么难。工具/原料more甲鱼(2只)白玉菇(适量)料酒3勺盐2茶匙姜4片鸡汁1茶匙白糖2茶匙葱2根八角2个干红椒3个鸡精1茶匙步骤/方法1/13分步阅读2棵香葱卷成结，干红椒3、4个，姜4片、八角2个。2/13甲鱼是拜托师傅整好的，我自己不吃甲鱼，不知道为什么，看到它就觉得害怕。甲鱼洗净备用。3/13白玉菇已经备用，也可以用香菇一起烧。4/13锅内烧开水，将甲鱼块放入，再放2片姜和料酒，炖5分钟，出去腥味和血沫，然后捞出控干水分。5/13锅内放油，干红椒和八角及姜片爆香。6/13甲鱼块放入翻炒。7/13加料酒后翻炒。8/13加入生抽后翻炒。9/13加入老抽后翻炒。10/13加入开水，再把香葱结放进去，炖烧1个小时。11/13烧炖1个小时后，加入2茶匙白砂糖和适量盐及鸡汁。12/13将白玉菇放到锅内，再炖烧15分钟13/13加入1茶匙鸡精后翻炒数下出锅。