首先将面粉加适量水，搅拌均匀揉成面团，面团做好后用纱布盖上，醒面用半个小时，可使面团更加松软。

南瓜洗干净，去皮去瓤，切成细丝备用，韭菜同样洗干净切成碎末备用。

用盐和鸡精腌制南瓜丝和韭菜末，并混合均匀。使馅料腌制入味，并滤干多余的水分。

腌制好的馅料加入鸡蛋搅拌均匀下锅炒熟。

将醒好的面团捏成一个个小面皮。

将馅料放入面皮，并按压周边的面皮，使之成为一个饺子状的小盒子。

给菜盒子的两面刷上食用油，放入锅里煎五分钟即可享用。