将虾泡一泡，然后洗净，控干水分。

将虾去掉尖刺、尾巴、虾线等，收拾干净，再洗一遍。

用碗兑汁，放入料酒、醋、酱油、白糖、盐。再将葱、姜、蒜都切成片。

往锅中放入食用油，烧热了，放入葱姜蒜炝锅。

把虾放入锅中，翻炒，但是要轻，以免炒掉虾头。

把兑好的汁倒入锅中，香味就出来了。

往锅中加入三勺番茄酱，增加虾的颜色。

再加入清水，没过虾，便于入味。

将虾炒至汤汁少了的时候，就可以出锅了，稍微有些汤，吃时更香。