强悍的牛肉与柔美的番茄在一起，散发着无穷的魅力，时间为媒，一刚一柔，终成绝配。红红的汤头香浓四溢，令人垂涎欲滴，牛腩鲜美软糯，粒粒挑逗食客的味蕾，忍不住食指大动，大快朵颐。今天炖配闽南咸饭好吃，也可以做汤，加入面也可以变成红烧牛腩面。我儿子超级好吃。工具/原料more牛腩(500克)胡萝卜(1根)西红柿(2个)葱1根酱油2勺姜片少许醋1勺冰糖5克红辣椒1个料酒2勺方法/步骤1/7分步阅读

牛腩退冻

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西红柿胡萝卜切好备用

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冷水淹过牛腩，加姜片，煮沸捞掉血水，捞掉浮末，牛腩汤留着，牛腩用漏勺干捞起来。

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中火热油，放入姜，冰糖，炒糖色

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上糖色后，加入醋，酱油，料酒，八角，香叶，桂皮，小辣椒(不吃辣可以不加)，炒香

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倒入西红柿，和牛腩汤，以淹没牛腩为准，大火煮沸，转小火慢炖一个小时，半小时后加入胡萝卜丁

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大火收汁，汤可以喝也可以浇饭里，不收汁，直接加入面条也是超级好吃

注意事项

1、牛腩的选择：宜选用肋条坑腩，这个部位有肉有筋有油花，炖出来最香醇，这和大家喜欢用五花肉来做红烧肉一个道理，有点肥的才香。

2、牛腩焯水要点：冷水入锅，焯好捞出要用温热的水清洗浮沫，还要沥干水分，以免入锅挂糖色时水分炸锅伤人。