干锅肥肠是较为流行的一种菜式。色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。工具/原料more肥肠(250克)洋葱(1个)藕(1街)土豆(1个)食盐2克油50克葱2克姜15克蚝油3克酱油5克老抽3克八角8克桂皮8克蒜子10克干海椒25克步骤/方法1/8分步阅读将肥肠刮洗干净，切成2.5厘米长，放入冷水锅内，加入料酒焯水捞出。2/8续锅加入水，放入肥肠、八角、香叶、桂皮煮至熟透，捞出沥干水分3/8准备配菜，藕，土豆，洋葱洗干净待用。蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。4/8锅中放适量油，配菜在油里过熟，盛出备用。5/8续锅下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将大蒜、生姜片、干辣椒煸炒。6/8倒入大肠煸至出油。7/8放入配菜、调入一勺蚝油、一勺老抽，上色炒匀、放点盐，一勺白糖，倒入开水，淹没食材的1/2即可、翻匀，盖上锅盖、焖至汁水收干即可。8/8一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。