小白菜放入开水锅中焯烫下，水中可加上点盐和几滴食用油，下锅后再次煮开就可以捞出了，控下水。

小白菜切碎，粉丝事先用温水泡发，控水后切碎，鸡蛋磕入碗中，加上点盐打散，炒锅中淋入油，烧热放入鸡蛋液。

将鸡蛋炒熟划散后，先盛出来，炒好的鸡蛋放凉后放入一个碗中，加上粉丝、小白菜，放入少许的食盐和香油拌均匀。

再加上点蚝油拌好，面粉加开水揉成面团，整理擀成饺子皮，放入馅料捏好，依次做好饺子后，在锅中添上水。

将锅中的水烧开后，隔水放入饺子开始蒸，大火差不多蒸8分钟，饺子就熟了，关火后焖2分钟，将饺子盛出来，蘸着醋就可以吃了。

小白菜焯下水再入馅，口感会更好一些，但焯水别太长了，不然营养容易会流失，小白菜不要切得太碎了，稍微大点的颗粒就可以了，粉丝最好用温水泡发，更加爽滑好吃。

炒鸡蛋的油要稍微多一点，这样拌馅的时候就不用另外再加盐了，喜欢吃虾皮的也可以搭配点，素馅容易出水，放上点粉丝可以吸收水分，包饺子更易成型，先别急着加盐，待要包饺子的时候再放盐就可以了。