今天带来的是香辣鱼,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more鱼（鲤鱼或草鱼）(一条)菜花(10克（个人口味酌情增减）)藕(10克（个人口味酌情增减）)胡萝卜(10克（个人口味酌情增减）)油麦菜(1勺)盐(少许)胡椒粉(1小勺)鸡精(1勺)料酒(1勺)葱姜蒜(10克)干辣椒(20克（个人口味酌情增减）)花椒(一点点)油(1勺)郫县豆瓣(10克（个人口味酌情增减）)方法/步骤1/6分步阅读

鱼一条（不知道是什么鱼，别人送的），处理干净。

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刀从鱼头到鱼尾斜着切鱼，大小适中即可，鱼头剁成两半，放入容器中，倒入适量料酒、胡椒粉、盐搅拌均匀放置五分钟，然后拌入一大勺淀粉，搅拌均匀。葱姜蒜切沫备用，菜花分成小块洗净，胡萝卜、藕洗净切片，锅内水烧开，放盐，倒入备好的菜花、胡萝卜、藕。

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锅内倒稍多的油，八成油温倒入辣椒花椒爆香，再加入葱姜蒜沫，翻炒出香味，加三勺郫县豆瓣，炒至油变成红色，放入鱼头两边翻炒，再把剩下的鱼倒入炒两分钟

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倒入约和鱼平齐的开水，加盐（自己边加边尝，汤里要能尝出盐味，这样鱼肉才能入味），等鱼煮到水开再煮七八分钟，油麦菜压入汤底，加入鸡精，轻轻搅拌，关火。

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开水中煮熟的菜花胡萝卜藕片捞出空掉水，装入准备盛鱼的盆子

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锅里连鱼带汤倒入盆子里的蔬菜上，加入葱花（还可撒上白芝麻），美美的香辣鱼就简简单单的ok了，味道很棒，属于家庭版的，操作不复杂。