称好面粉、泡发粉，加入食用油，打入鸡蛋，加入白砂糖、小苏打、奶粉水融化，混合揉成光滑的面团，醒发1小时。

案板上抹一层油，将面团擀压成长条状。

再将面团切成条，用保鲜膜盖上醒五分钟。

取一个面条，搓细搓长，然后对折，两面头的部分朝着一个方向，打劲儿，使其成为麻花的样子。

然后再对折，双手再次向相反的方向搓，将收口处整好（在麻花第一次折叠的位置孔将面头的一个穿过，两个头捏紧）。

将整理好的麻花胚码放在一起。

锅内放油，油的量得没过麻花胚再多些。

油温七成热时，放入麻花胚开始炸，改成小火，炸至麻花漂浮在右面，微上色即可捞出。

捞出麻花，放凉了就可以吃了。

油炸的时候不要等着颜色红了再捞出，那样捞出的时候食物本身会有温度，放一下上色会更深。