今天做了黑土豆面的烫面蒸饺，面粉真心不好活，主要分享面粉注意的点，白面的比例还没有掌握准确，机智的我在发现后补了很多白面因此白面的重量没有准确数字，记录在此，以便备查。明天再做个发面包子对比一下。该文章来自豆果美食达人作者奔跑的吃货在路上工具/原料more黑(200克)白面(100克+)自制酸菜馅(适量)开水(适量)步骤1/5分步阅读第一步，这个黑土豆面粉必须用开水烫，所有黑土豆面粉都烫了后，能下手后，放白面，我先放了100克白面，面太软，以至于我后来补了很多白面，感觉大约又补了100克白面的量，总之，面活好后是光滑劲道的面团。2/5比这个还要光滑才行， 看看自己手感以及感觉啦！3/5酸菜肉沫馅，就不介绍了 ，自家根据自己喜好做馅。4/5包好，凉水上锅蒸15分钟，闷3-5分钟开盖。5/5成品。开动吧，农村小时候的味道。