今天带来的是泰式柠檬煎鱼,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more大黄花鱼(1条)蒜沫(30克)红尖椒(10克)香菜沫(3克)生抽(2匙)盐(3克)糖(3克)柠檬汁(25克)柠檬片(3片)方法/步骤1/11分步阅读

取黄花鱼一条，去鳞去肠去鳃，清洗干净。沥干水分，最 好在下油锅前用厨房纸擦一遍，确保没有水分，这样鱼下锅不仅不容易溅油，也不容易粘锅。

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先将空锅烧热，再倒入油，油热放入黄花鱼大火油煎。锅先空烧热，再倒油，下鱼，这样操作鱼肉不容易粘锅，更容易煎出完整的鱼。

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一面煎好，给鱼翻面，再煎至金黄，煎鱼时要比平时煎鱼多煎上几分钟，在煎鱼过程中，鱼肉已经有七成熟了。煎鱼最好使用不粘锅，煎出的鱼外酥里嫩，还不容易沾锅。

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另起一锅，倒入油将蒜沫与尖椒圈倒入锅中炒香。

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加入2匙生抽。

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盐和糖投入锅中。

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柠檬汁倒入锅中，大火翻炒一下，关火，盛出。

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将炒好的柠檬汁浇头倒在鱼身上，转小火焖上15分钟。在焖制的全程，都要使用小火，不能用大火，容易糊锅。全程小火焖制不仅能使鱼肉由外而里的熟透还能让鱼肉更加鲜美。

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黄花鱼焖制熟透，汤汁变少，就可以关火了，撒上香菜沫。

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起锅，装盘。放上向片柠檬片更能增加风味。

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嫩味鲜，味道实在太好了！