红色金鱼变成白色有以下几种原因：

1、金鱼变色的早晚受遗传因素影响较大，亲鱼变色早则子代变色就早；反之子代变色就晚，这就是为什么有经验的养鱼者总是将变色早的金鱼留作亲本，环境因素对亲鱼的变色有较大影响。

2、水温，一般来说水温高鱼变色快，通常完成整个变色过程需要15—20天，也有长达半年之久的。

3、光线，光线通过金鱼的视觉剌激神经中枢，从而影响其褪色。在光线弱的环境中或黑色容器中饲养的金鱼，褪色迟而且褪色完后形成的体色偏深。

金鱼的分类较为多样，按传统分类，大概分为草金鱼、有背鳍及无背鳍。其中，草金鱼是鱼市最常见的彩鲫；有背鳍又分为文种和龙种，代表品种分别为狮子头和龙睛；无背鳍又分为蛋种和龙背，代表品种分别为兰寿和望天眼。

金鱼有“文鱼”、“龙睛”和“蛋鱼”。“文鱼”就是最普通的双尾金鱼，从鱼的背部俯视，如同“文”字。“龙睛”具有进一步的变异，眼睛凸出。

“蛋鱼”的变异更为明显，体型完全不同于野生状态的流线形，而变为椭圆形，鱼的背鳍也退化了。