鸡蛋打散，加入适量的盐巴去腥，加入一点温水保持鸡蛋口感软嫩，这个是重点哦。水不能太多，鸡蛋不容易定型。

炒锅中放入适量的油，油烧热后转为小火，鸡蛋沿锅边倒入让鸡蛋定型。

当鸡蛋的底部凝固以后用锅铲把鸡蛋皮往上翻，手感要柔和否则鸡蛋皮容易破。

鸡蛋皮完全盖上以后利用小火的温度焖一会儿，让蛋液凝固，火大了以后外层的鸡蛋皮焦了里边的鸡蛋还没有凝固，口感不好。焖好后盛出备用。

西红柿切成小丁备用，葱花切成小丁备用。炒锅中放入适量的油葱花爆香后放入西红柿丁，炒出香味后放入适量的温水，加入番茄酱，盐巴，鸡精，白糖搅拌均匀成糊状即可。

做西红柿卤的时候要注意不能太干，单纯放西红柿炒出来的卤太干不好吃，放点温水增加卤的香味。盛出米饭放上西红柿卤，网红蛋，这道网红蛋盖饭就做好了。