干锅毛肚鸡：是一种有特色的川菜，因为其味道新鲜美味，广泛流传于各地。很鲜，很嫩。干锅毛肚鸡用的是三黄鸡做出的来肉质松软、可口，鸡肉干香，毛肚脆爽，色泽红艳。工具/原料more净土公鸡(600克)鲜黑毛肚(500克)青椒(50克)红椒(50克)香葱段(30克)盐10克酱油10克味精5克鸡精3克花椒籽5克糍粑辣椒100克豆瓣酱30克色拉油300克甜酒15克生姜片20克大葱20克食用碱8克红油50克方法/步骤1/5分步阅读

1、净土公鸡切2厘米大小的块；鲜毛肚切长8厘米、宽1厘米的丝，加食用碱抓匀，腌渍20分钟。

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将腌渍好的毛肚入沸水中大火汆2分钟，捞出用清水冲洗至去碱味；青、红椒切重2克的块备用。

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锅放色拉油，烧至六成热时放鸡块小火炒5分钟，取出鸡块。

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色拉油烧至五成热时，放糍粑辣椒、豆瓣酱小火炒3分钟，放花椒籽、生姜片、大蒜小火炒1分钟。

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下鸡块小火炒5分钟后用盐、酱油、味精、鸡精、甜酒调味，再小火煸炒2分钟后入红油、毛肚、青红椒块小火煸炒2分钟，出锅装入干锅内，撒香葱段即可。

注意事项

辅料一样都不能少，不然味道不会鲜美。

毛肚做法