肥肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥，但胆固醇太高，建议不要多吃，可以配合冬瓜，这样降低胆固醇工具/原料more肥肠(500g)冬瓜(适量)郫县豆瓣一大勺豆瓣一大勺蒜瓣适量干辣椒适量花椒适量老抽少许盐一小勺鸡精两勺姜一小块八角三个料酒适量方法/步骤1/12分步阅读

先将姜，蒜，大葱切片，准备好豆瓣酱（其实豆瓣酱可以换成自己家里腌的豆瓣酱或者辣椒酱，没必要非买外面的酱，一般自己家的酱味比较适合自己的口味）

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干辣椒剪开，准备好适量的花椒和八角大料。这个根据个人口味来

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我的肥肠是在一家卤味很好的店里买的成品，如果你们想买新鲜大肠做的话，就记得处理完大肠后用八角大料卤一下，最好用高压锅压个5～10分钟，那样容易嚼

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香菜，小葱洗净，小葱要切小段

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小葱切段

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锅里放油爆炒葱姜蒜

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随即放入干辣椒，花椒，八角大料爆炒出香味

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放入两勺豆瓣酱（不是汤匙，就是那种比较大的勺子两勺）炒出香味

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放入处理好的肥肠，翻炒见肥肠变色，出肥肠自己的香味了，就关火

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盛出炒好的肥肠

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将冬瓜切片放到锅里当配菜。各位不一定非要配冬瓜，可以配各种自己爱吃的菜，只要不抢肥肠自身香味就可以

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最后倒入炒好的肥肠，盖上香菜，撒上小葱，注入适量的纯净水，开煮！完工

注意事项

佐料不能炒时间过长

口味随自己定，这样都还觉得淡的同学可以加适量的鸡精或者盐调味

胆固醇太高，建议不要多吃，可以配合冬瓜，这样降低胆固醇