今天带来的是烤牛肉饼,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more牛肉(500克)植物油(70ml)洋葱(半个)葱白(一段)面粉(700克)料酒(1小匙)鸡蛋(3个（约40克左右）)盐(少许)胡椒粉(1.5小匙)五香粉(2克)生抽(2勺)老抽(1勺)耗油(2勺)生姜末(一大勺)孜然粉(1.5勺)花椒粉(1.5勺)胡萝卜(半根)酵母(7克)辣椒粉(1勺)小苏打(4克)方法/步骤1/16分步阅读

把酵母用温水花开，面粉中加入4克小苏打，搅拌均匀，打入2个鸡蛋，放入20ml油倒入酵母水以及温水和面，揉光盖上，发酵。

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准备馅料。牛肉切块，洋葱、姜、葱、胡萝卜、生姜都切的小一些，放入搅拌机打碎，不要成泥，尽量有颗粒感。调味：放入胡椒粉(1勺)、孜然粉(1勺)、盐、生抽、老抽、耗油、辣椒粉、花椒粉(1勺)、油(20ml)、料酒，搅打上劲，放一旁备用。

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发好的面揉一揉，一分为二。将其中一份擀成5mm厚的大面饼，取出一半肉馅均匀地铺在上面，卷起来。

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切成大小差不多的面剂，把两头捏紧，摁扁，放入烤盘盖上醒发，到体积变大、变轻。

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表面刷蛋液撒芝麻。

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放入预热(上下火180°)好的，烤大约15分钟左右，再把上火调到150°，烤至时间到，即可出炉，满厨房的香味。另外烤箱各有不同，可根据实际情况变动。

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饼很松软又肉多，由于面里加了油和鸡蛋，又有点酥，不是那么筋道，吃起来很不错。我们娃娃很喜欢吃，由于是发面的，很好消化，肉很嫩也不腻。

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另一块面，擀成差不多2mm厚的大面饼，刷上油，撒上五香粉、胡椒粉、花椒粉、少量盐、面粉，卷起。

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切成剂子。

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两头捏紧，摁扁。

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擀成中间厚边缘薄的面饼。

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放入肉馅料，像包包子一样全部包好。

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在从中间向边缘轻轻的摁成饼状。

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锅预热倒适量的油，放入饼坯，中小火烙制。

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表面变色，翻面，烙至另一面上色，再翻面，再烙1分钟，按压回弹，就熟了。

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烙制的，由于卷了油和调料，外皮是一层一层的，但不是层很多，外面酥脆，里面松软，肉馅也很嫩，口感非常好。