四川：四川的妹子火辣辣，到了这个地步你说能吃辣吧！由于四川地处盆地，湿气较重，吃辣可以出汗，排除湿气。四川的家庭每个菜都要放各种辣椒。毛血旺、辣子鸡，麻辣豆腐都是地道川菜。

重庆：重庆火锅享誉全国，尤其在冬天吃上一顿重庆火锅别提有多爽，又麻又辣，沾上自己喜欢的调料。你永远不知道重庆火锅的锅底里面放了多少辣椒才熬成。重庆菜有万州烤鱼，特色干锅。

贵州：贵州也是相当能吃辣的，老干妈就出自此地，贵州多香辣，酸鲜。贵州人将辣椒做成各种形式去搭配主食，有炒菜用，蘸料用，腌制用，贵州是怕不辣。糟辣脆皮鱼，爆炒鸡杂，乌江豆腐鱼都是黔菜。

湖南：湖南人还经常举办吃辣比赛，看这被辣椒覆盖的海洋，辣椒池里吃辣椒，你能想象的到湖南人到底有多能吃辣了吧！湖南也盛产各种辣椒。剁椒鱼头，外婆菜，农家小炒肉都是好吃的湘菜。

江西：江西的辣让你看不见辣却辣在灵魂，辣在心里。江西辣椒产量全国第一，江西菜多以清蒸为主，擅长做鱼，清蒸鮰鱼翅，辣椒炒肉，都是著名的赣菜。