将鲅鱼放入容器内，然后用水反复的清洗，在清洗的过程中把鱼鳃和内脏都去掉，清洗干净之后的鲅鱼放在案板上用刀斩切成3厘米左右的小段。

然后找一个盘子，盘子中铺上一层面粉，将切好的鲅鱼放入盘子中，使面粉覆盖在鲅鱼表面，确保鲅鱼整个表面都有面粉。

锅中加入适量的油，感觉油五成热的时候把鲅鱼拿出来，先把鲅鱼身上多余的面粉抖干净，然后把鲅鱼放入锅内煎制。

看到鲅鱼贴着锅的那一面变成金黄色之后再翻面，不要一下锅就急着翻面，这样会把鲅鱼身上的面粉抖落。

然后在锅内加入葱段，姜片，并加一些花椒粒，然后加少许的盐调味，先大火烧开，水开之后转为小火炖半个小时。

在锅中加入蒜末，在焖五分钟，找出大盘子，把鲅鱼装盘就可以享用了，这就是鲅鱼的做法，希望我的经验能够帮到你。